01 agosto 2009

Uva Prosecco




A uva Prosecco tem origens muito antigas e segundo especialistas ela descende da uva Pulcinum, usada pelos antigos romandos na fabricação do vinho. Nos dias atuais só encontramos a variedade branca, que não é muito aromática, tem cacho alongado, piramidal, com polpa consistente e suco abundante. Ela é uma uva tardia, colhida no final da safra, fins de setembro até final de outubro (no hemisfério norte). Seus vinhos não são muito alcoólicos, com média de 11% e na sua fabricação utilizam-se métodos à frio onde os sólidos se aglutinam mais facilmente e são retirados por decantação, não necessitando de filtração.



Fonte: Arquivos da La Piave FAINORS Federação Vêneta / Associação Trevisani nel Mondo de Erechim
Erechim RS Brasil